O que é?

É um processo de separação de substâncias que 

se encontram flutuando sobre outra.

Pode ser usado como no caso água e óleo.

Experimento:Escoamento por sifão.

Coloque a água na garrafa.

Coloque uma das pontas do tubo na garrafa de água.

Coma  boca,puxe o ar pela outra ponta do

tubo a água(cuidado para não engolir o líquido).

Quando a água estiver subindo pelo tubo,tape a ponta

com o dedo.

Conceito:O sifão funciona pela pressão do ar.O tubo
está cheio de ar e quando puxamos com a boca a água
da garrafa,na verdade estamos retirando o ar de
dentro do tubo,dando lugar para a água.Só que fora
do tubo tem ar.E o ar pesa.O peso do ar faz pressão sobre
a água da garrafa.